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Filetti di scogliole e spinaci

Filetti di scogliole e spinaci

Lavate e sbollentate gli spinaci in acqua per alcuni secondi. Pulite le sogliole, sfilettatele, tagliatele in senso longitudinale in quattro parti e cuocetele velocemente in acqua salata acidulata con uno spicchio di limone.

Disponete nel piatto da portata gli spinaci e i germogli di soia e adagiate i filetti di sogliola.

Condite la preparazione con una emulsione di limone, sale, pepe e olio.

Ingredienti per 4 persone:

4 sogliole

un chilo di spinaci

un limone

200 gr di germogli di soia

aceto

olio extravergine di oliva

sale

pepe 

Scritto da Admin il 16 Settembre 2011 alle 05:55
 
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