Filetti di scogliole e spinaci
Lavate e sbollentate gli spinaci in acqua per alcuni secondi. Pulite le sogliole, sfilettatele, tagliatele in senso longitudinale in quattro parti e cuocetele velocemente in acqua salata acidulata con uno spicchio di limone.
Disponete nel piatto da portata gli spinaci e i germogli di soia e adagiate i filetti di sogliola.
Condite la preparazione con una emulsione di limone, sale, pepe e olio.
Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole
un chilo di spinaci
un limone
200 gr di germogli di soia
aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 16 Settembre 2011 alle 05:55
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