Zucchine in tasca di peperoni

• 4 peperoni
• 3 zucchine piccole
• 200 ml besciamella
• 2 fette di pan carrè
• aglio
• prezzemolo
• olive nere q.b.
• capperi q.b.
• pangrattato
  

Procediamo:

Con largo anticipo arrostiamo e spelliamo i peperoni; friggiamo le zucchine a rondelle e quando saranno raffreddate creiamo la farcia unendo la besciamella, un trito di aglio e prezzemolo, il pancarrè sbriciolato, capperi e olive nere a pezzetti.

Dividiamo l'impasto ottenuto in quattro parti, una per ciascun peperone, spolverizziamo di pan grattato e inforniamo a 180° per venti minuti.