Insalata di pollo caldo

Scaldate l'olio in una larga padella, aggiungete la cipolla affettata fine e cuocete a fiamma media fino ad ammorbidirla; unite l'aglio tritato, la paprika, mescolate e aggiungete il pollo, disossato e tagliato a dadini, e cuocete per 5', sempre mescolando. Toglietelo dalla fiamma e fatelo raffreddare leggermente; aggiungete il succo di limone e il sale.
Sistemate le foglie d'insalata, i cetrioli tagliati a rondelle e le olive snocciolate sul piatto di portata, condite con olio extravergine d'oliva, mettetevi sopra i cubetti di pollo e servite immediatamente.
Particolarmente indicato l'Albana, vino bianco da bere fresco o a temperatura ambiente.