Tempo di preparazione: 55 minuti
Ingredienti
per 4 persone
350 gr di riso -
450 gr di scampi (code)
100 gr di burro - cipolla
100 gr di panna
brodo vegetale
1 bicchiere e mezzo di spumante brut
olio - sale
Preparazione
- Pulire gli scampi ed i funghi ed tagliare questi ultimi a fettine;
- Far imbiondire una metà della cipolla tagliata sottilmente
in 1/3 del burro preparato ed in poco olio;
- aggiungere gli scampi e farli colorire; aggiungere i funghi, abbassare
la fiamma e far cuocere, bagnando con acqua se occorre;
- a metà cottura salare e spruzzare con lo spumante e continuare
la cottura;
- far addensare, aggiungere la panna; amalgamare bene e far addensare
la salsa a proprio gusto;
- intanto cucinare il riso facendo imbiondire la rimanente cipolla
tagliata sottilmente in 1/3 di burro;
- aggiungere il riso e farlo tostare;
- aggiungere il primo mestolo di brodo bollente e far cuocere aggiungendo
il brodo che occorre;
- il riso dovrà, rimanere al dente e dovrà assorbire
il brodo completamente;
- regolare il sale, togliere dal fuoco ed aggiungere il rimanente 1/3
di burro;
- mantecare bene, dividere nei piatti e condire con la salsa agli scampi.
Ingredienti
5 zucchine piccole
1 d’oliva
300 confezione di cozze surgelate
aglio e prezzemolo
olio
350 gr penne
sale e pepe
Preparazione
Puliamo le zucchine tagliamo a rondelle, in una padella mettiamo dell’olio,
aglio e facciamo rosolare con le zucchine, scongeliamo le cozze uniamole
alle zucche e cuociamo per 10 minuti. Cuociamo le penne versiamo nella
padella del sugo mescoliamo con cura agg il prezzemolo tritato.
Possiamo sostituire le cozze con i gamberi.
Ingredienti (per 4 persone)
12 foglie di
lattuga
250 gr. di gamberetti sgusciati
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
Per la salsa di rucola:
200 gr. di majonese
100 gr. di yogurt intero
90 gr. di rucola
1 cucchiaino di scalogno tritato
Preparazione
Lavare le foglie di lattuga e riporre in ognuna delle 4 coppette 2 foglie
d’insalata. Frullare lo yogurt, la rucola e lo scalogno insieme
fino ad ottenere una crema vellutata verde; aggiungere la maionese, poco
sale e pepe e mescolare energicamente.
Tagliare a listarelle sottili la lattuga rimasta e disporla nelle coppette;
lessare i gamberetti, scolarli dopo 1 min. e condirli con olio, pepe
e sale; quindi disporli nelle coppe sopra la lattuga e ricoprili con
la salsa di rucola.
Ingredienti
300 gr pane toscano raffermo
pomodori S.Marzano maturi
cipolla rossa
qualche foglia di rucola o insalata
sale
aceto
olio extravergine d'oliva
basilico
Preparazione
Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto
in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla
affettata fine, l'insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane
dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato.
Condite il tutto con olio extravergine d'oliva, sale e aceto. Guarnite
con qualche foglia di basilico.
Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigorifero
per qualche giorno.
Ingredienti
2 cetrioli medi
200 gr di yogurt naturale
100 gr di panna da cucina
2 spicchi d'aglio
qualche chicco di pepe nero
foglioline di menta
pane pugliese
sale
Preparazione
Sbucciate e grattugiate i cetrioli. Schiacciate gli spicchi
di aglio e aggiungeteli alla purea di cetriolo. Mescolate,
salate e unite lo yogurt, la panna e le foglie di menta a
strisce e il pepe. Tenete per un'ora in frigorifero. Intanto
tagliate a fettine il pane e fatelo abbrustolire. Servite con
fette di pane tagliate a quadratini.
VINO BIANCO
Antipasti di pesce e carne
Minestre leggere
Pasta con salse leggere
Pesce
VINI ROSATI
Antipasti grassi all’italiana
Pasta con sugo o carne
VINI ROSSI
Carne
Arrosti di carne
Cacciagione
VINI BIANCHI vanno serviti prima dei rossi,
VINI LEGGERI vanno serviti prima di quelli robusti
VINI FRIZZANTI vanno usati con pesce (sia dolce che secco)
SPUMANTI BRUT vanno serviti con aperitivi e antipasti di pesce
SPUMANTI DOLCI E
VINI PASSITI E LIQUOROSI vanno serviti a fine pasto con dolci
©-2004-2008 megghy.com-Tutti i diritti sono riservati