Le Ricette di MondoBlu http://www.megghy.com/cucina/feed Fri, 21 Nov 2008 09:17:34 +0100 FeedCreator 1.7.2-ppt (info@mypapit.net) http://www.megghy.com/cucina http://www.megghy.com/images/header.gif Feed provided by http://www.megghy.com http://www.megghy.com/cucina/risotti_pesce/risotto_alle_capesante.htm Tempo di preparazione 50 minuti Ingredienti per 4 persone:400 grammi di riso8 capesante4 scalogniun mazzetto di rucola1 dl scarso di panna liquidavino bianco seccofumetto di pesce quanto bastaolio extravergine d\'olivasalepep Composizione: Pulite la rucola, tritatela grossolanamente e scaldatela in qualche cucchiaio d\'olio in cui avrete fatto appassire il trito di due scalogni.Dopo pochi minuti passatela al frullatore insieme con la panna; salate pepate e rimettete al fuoco la salsa ancora per qualche minuto perchè si raddensi.Nel fumetto portato a bollore scottate per qualche istante le capesante che avrete avrete sgusciato e mondato, poi spegnete lasciando dentro i molluschi. Fate ammorbidire nell\'olio i rimanenti scalogni finemente tritati, quindi versate il riso tostandolo bene.Spruzzate con il vino bianco e, non appena sarà eva webmaster@megghy.com Thu, 20 Nov 2008 04:06:19 +0100 http://www.megghy.com/cucina/risotti_pesce/risotto_all_aragosta.htm Tempo di preparazione 40 minuti Ingredienti per 4 persone:400 grammi di riso1 aragosta piccola2 scalogni1 porro1 carota1 cucchiaio di passata di pomodorocertofoglio2 bicchieri di vino biancobrandyburroolio extravergine d\'olivasalepepe in grani Composizione: Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, il porro e la carota tagliati a pezzi, un bicchiere di vino bianco e qualche granello di pepe.Dopo un quarto d\'ora di bollore tuffatevi l\'aragosta e fatela cuocere per 15 minuti circa.Scolatela e lasciate intiepidire; filtrate il brodo e tenetelo da parte in un luogo caldo.A questo punto pulire l\'aragosta: staccate le zampe e le antenne e, con l\'aiuto di un batticarne, estraetene tutta la polpa possibile tagliandola poi a filetti.Prelevate anche la polpa dalla coda e tagliatela a fettine. In un tegame fate soff webmaster@megghy.com Tue, 18 Nov 2008 00:35:36 +0100 http://www.megghy.com/cucina/risotti/risotto_al_cointreau.htm Tempo di preparazione 40 minuti Ingredienti per 4 persone:300 grammi di riso Arborio o Vialone o Camaroli180 grammi di cipolla60 grammi di burro50 grammi di pancetta affumicata a fettine sottili50 grammi di vino bianco secco50 grammi di liquore Cointreau30 grammi di parmigiano grattugiatocirca un litro di brodopoco prezzemolo tritato   Composizione: Scaldate il brodo.Tritate finissima la cipolla e a listerelle la pancetta.Soffriggete in una casseruola 30 grammi di burro, quindi unite la cipolla e metà della pancetta; tenete su fuoco moderato una decina di minuti senza che la cipolla prenda colore, poi aggiungete il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo tostare qualche minuto. Irroratelo con il liquore e quando questo sarà evaporato unite il vino bianco; dopo qualche minuto iniziate a bagnare il riso con il brodo bollent webmaster@megghy.com Sun, 16 Nov 2008 00:23:28 +0100 http://www.megghy.com/cucina/antipasti_pesce/anello_marino.htm Tempo di preparazione circa 60 minuti Ingredienti per 8 persone:grammi 400 di una scatola di filetti di pesce al naturale surgelatigrammi 100 di tonno sott\'oliomezza compressa di gelatina da mezzo litro8 carciofini sott\'olio6 filetti d\'acciughe sott\'olioun dadomaionese(anche in confezione)salsa di senapeolio d\'olivaaceto di vino biancoBrandyWorcesteraglio Per la guarnizione:un limoneun cetriolo frescouna carotaalcune tenere foglie di insalata verdeuna falda di peperone rosso, sott\'aceto Composizione Con 200 grammi di acqua e la mezza compressa preparate la gelatina, poi lasciatela intiepidire.Pennellate, molto leggermente, d\'olio l\'interno di uno stampo rotondo con foro centrale, della capacità di circa tre quarti di litro di liquido.Staccate uno per uno i filetti di pesce an webmaster@megghy.com Thu, 13 Nov 2008 23:34:29 +0100 http://www.megghy.com/cucina/primi_piatti/zucchine_alle_eliche.htm Tempo di preparazione 40 minuti Ingredienti per 4 persone:grammi 350 di pasta tipo elichegrammi 250 di lattegrammi 60 di burrogrammi 50 di groviera grattugiatogrammi 20 di farina biancadue piccole e tenere zucchinemezza cipollaaglioprezzemolobasilicosalenoce moscata Composizione: Tritate finemente la cipolla, mezzo spicchio d\'aglio, una manciatina di prezzemolo e sei foglie di basilico.Fate soffriggere questo trito in grammi 30 di burro(usate una larga padella) senza che prenda colore. Unite allora le zucchine tagliate a fettine, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.Con il restante burro, la farina, il latte, sale e noce moscata, preparate una besciamella; fuori dal fuoco mescolatevi il groviera poi aggiungetela alle zucchine, mescolando bene. Condite con la salsa le eliche che, cotte al dente e scolate, andra webmaster@megghy.com Thu, 13 Nov 2008 04:10:53 +0100 http://www.megghy.com/cucina/secondi_pesce/spaghetti_agli_scampi.htm Tempo di preparazione 30 minuti Ingredienti per 6 persone:500 grammi di spaghetti500 grammi di code di scampi500 grammi di pomodori maturiolio d\'olivavino bianco seccoprezzemoloagliosale Composizione: Cuocete gli spaghetti al dente.Intanto in un largo tegame, possibilmente di terracotta, scaldate un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungete le code di scampi sgusciate e cuocetele per pochi minuti; bagnatele quindi con un bicchiere di vino bianco, unite i pomodori passandoli al passaverdure con il disco piu\' fine e una cucchiaiata di prezzemolo tritato finemente. Salate, mescolate e lasciate insaporire il condimento per due tre minuti; versatevi gli spaghetti ormai cotti, mescolate con cura; servite nello stesso recipiente. webmaster@megghy.com Mon, 10 Nov 2008 04:04:34 +0100 http://www.megghy.com/cucina/secondi_pesce/trote_verdi.htm Tempo di preparazione 30 minuti Ingredienti per 4 persone:800 grammi circa, di trote (4) 40 grammi di olio d\'oliva20 grammi di burroun limoneabbondante prezzemoloagliofarina biancavino bianco seccosalepepe Composizione: Pulite le trote: tagliate loro le pinne, incidetele sul ventre ed estraete sia le branchie che gli intestini.Lavate bene sotto acqua corrente, poi asciugatele ed infarinatele.Tritate una grossa manciata di prezzemolo insieme a due piccoli spicchi di aglio e fate appassire il trito in olio e burro, usando un largo tegame. Mette quindi nel recipiente le trote e lasciatele cuocere e colorire prima da una parte e poi dall\'altra, badando, nel rigirarle, di non rompere la pelle.Salatele, pepatele ed irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco, facendolo evaporare quasi totalmente a fiamma viva.Pochi istanti prima di togliere i p webmaster@megghy.com Sat, 08 Nov 2008 17:40:28 +0100 http://www.megghy.com/cucina/dolci/rotolo_di_cioccolato.htm Tempo di preparazione 30 minuti, piu\' 2 o 3 ore di frigorifero Ingredienti per 6 persone:200 grammi di cioccolato fondente100 grammi di miele di fiori d\'acacia60 grammi di nocciole sgusciate40 grammi di mandorle sgusciatemezza bustina di vanillinapochi pistacchi non pelati Composizione: Mettete le mandorle e nocciole in una placca, poi passatele per tre-quattro minuti nel forno caldo a 180°: toglietele, lasciatele raffreddare quindi frullatele riducendole in polevre.Tagliuzzate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruola perfettamente asciutta: fatelo sciogliere su fuoco bassissimo o meglio, a bagnomaria. Quando il cioccolato si sarà sciolto, unitevi il miele e, dopo qualche istante, la polvere di mandorle e nocciole e la vanillina.Mescolate e mantenete la preparazione su fuoco basso per qualche minuto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.Ve webmaster@megghy.com Fri, 07 Nov 2008 20:32:34 +0100 http://www.megghy.com/cucina/primi_piatti/orecchiette_vegetariane.htm Tempo di preparazione circa 1 ora Ingredienti per 6 persone:500 grammi di orecchiette400 grammi di pomodori pelati(una scatola)300 grammi di minestrone surgelato(una scatola)150 grammi di cipolla mondata30 grammi di burro30 grammi di pancetta stesaun dado per brodoolio d\'olivapoco zuccheroagliobasilicosalepepe   Composizione: Tritate finemente la cipolla con uno spicchio d\'aglio, cui avrete tolto l\'eventuale germoglio, e 4-5 foglioline di basilico fresco; fate appassire dolcemente questo trito nel burro e due cucchiaiate d\'olio. Aggiungete successivamente la pancetta tagliata a cubettini e, dopo qualche istante, il contenuto della confezione di minestrone surgelato; mescolate con un cucchiaio di legno lasciando che le verdure si sgelino ed appassiscano leggermente.Unite poi i pomodori pelati, passati dal passaverdure con il d webmaster@megghy.com Thu, 06 Nov 2008 21:21:06 +0100 http://www.megghy.com/cucina/secondi_piatti/pollo_al_limone.htm Tempo di preparazione 1 ora circa Ingredienti per 4 persone:un pollo novello di circa un kilo e 200 grammigrammi 50 di pancetta magrarosmarinosalviaalloroun grosso limoneolio d\'olivasale Composizione: Bruciacchiate al pollo la peluria, poi lavatelo e asciugatelo.Tritate le foglioline di un rametto di rosmarino e due foglie di salvia; unite al trito un pizzicone di sale e con questi ingredienti massaggiate il pollo, ponendo cio\' che rimane del trito nel ventre del volatile, mettetevi anche una foglia di alloro, la scorza gialla di mezzo limone e la pancetta a listerelle. Collocate il pollo in un recipiente da forno, irroratelo con un succo del limone e con tre cucchiaiate di olio; copritelo con un foglio di carta metallizzata e passatelo in forno già caldo é 200°. Dopo venti minuti di cottura levate la carta e mantenetelo in forno ancora u webmaster@megghy.com Thu, 06 Nov 2008 01:46:19 +0100