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Torta di semolino
Ingredienti per 4 persone:250 di semolino
un litro e mezzo circa di latte
150 g di zucchero
5 uova
una scatola di albicocche sciroppate
2 cucchiai rasi di farina
la scorsa grattugiata di un limone
un bicchierino di rhum
Preparazione: 1 ora e 15 minuti circa
Portate ad ebollizione un litro di latte con 100 g di zucchero. Versatevi a pioggia il semolino e, sempre mescolando, fate cuocere per 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate 50 g di burro, 3 tuorli (uno alla volta) ed infine le nocciole tritate. Lasciatelo intiepidire, poi incorporatevi gli albumi montati a neve molto ferma. Versate la preparazione in uno stampo imburrato e cuocete per circa 40 minuti, in forno caldo a 200°. Lavorate gli ultimi 2 tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate la farina e diluite con il latte avanzato. Mettete la crema su fuoco moderato e mescolando portate al limite del bollore. Unite la scorza di limone grattugiata e lasciate cuocere ancora 3-4 minuti pianissimo. Aggiungete, infine, il rhum. Togliete la torta dal forno, copritela con la crema e con le albicocche.
Scritto da Admin il 6 Dicembre 2009 alle 07:00
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