Torta di primavera al cioccolato bianco

Tagliate le fragole a pezzetti, unite fragoline, rum e zucchero e lasciate macerare per 30 minuti. Fate fondere il cioccolato fondente con il burro, a bagnomaria.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi, aggiungete il cioccolato fuso, la farine e il lievito setacciato, quindi incorporate gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto ottenuto in uno stampo quadrato infarinato, e cuocete nel forno a temperatura media, per 45 minuti. Sformate la torta, lasciate raffreddare e apritela a metà nel senso della larghezza. Bagnate entrambe le parti con il sugo di macerazione della frutta. Mescolate metà delle fragole con la panna montata.

Stendete il composto sopra una metà e coprite con l'altra. Scaldate la panna fino a ebollizione, ritirate dal fuoco e unite il cioccolato e il burro a pezzetti mescolando fino a che il cioccolato sia fuso completamente.

Una volta tiepido, versatelo sulla torta e mettete nel frigorifero per solidificare. Coprite con il cioccolato a scaglie.

Ingredienti per 4 persone:

-per la farcia:

300 gr di fragole

200 gr di fragoline

200 ml di panna montata

100 ml di rum

4 cucchiai di zucchero

-per il biscotto:

4 uova

125 gr di farina

125 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

2 cucchiai di lievito in polvere

-per la copertura:

150 gr di cioccolato bianco

150 ml di panna

75 gr di burro