Torta di carote

Pelate e grattugiate le carote. In un frullatore montate il burro con la metà dello zucchero, quindi abbassate la velocità e unite i tuorli di uova, la farina, le mandorle, le carote, la buccia grattugiata del limone, il lievito, la cannella e infine il latte.

Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e amalgamateli al composto di carote. Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti. Estraete la tortiera dal forno, sformatela nel piatto da portata, lasciatela intiepedire e servitela con alcune cucchiaiate di yogurt.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di carote

200 gr di mandorle pelate

300 gr di zucchero

300 gr di burro

200 gr di tuorli di uova

350 gr di farina

un decilitro di latte

30 gr di lievito

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di cannella in polvere

100 gr di yogurt