Girelle guarnite

Spezzettate il cioccolato in una ciotola e fondetelo mescolandolo con la panna bollente: fatelo raffreddare, poi ponetelo in frigo finchè non avrà assunto la consistenza di una crema pasticciera (2 ore circa).

Con gli ingredienti indicati, preparate la pasta biscotto, usando una teglia di cm 28x25. Una volta sfornata e fredda, spianate la pasta biscotto con il matterello, spalmatevi la crema di cioccolato e arrotolatela sul lato corto. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e ponetelo in frigo per un'ora.

Portate a bollore 100 gr di acqua con il baccello di vaniglia aperto a metà, lo zucchero e 2 scorze di lime; quando lo sciroppo sarà tiepido, eliminate la vaniglia e le scorze e frullatelo con le fragole, i lamponi e un cucchiaino di acqua di fior d'arancio (salsa).

Scartate il rotolo e tagliatelo in 16 girelle. Servitene 4 a testa con la salsa decorando a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

75 gr di lamponi

75 gr di fragole

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di panna fresca

100 gr di zucchero

un lime

un baccello di vaniglia

acqua di fior d'arancio

per la pasta biscotto:

75 gr di zucchero semolato

75 gr di farina

2 uova

burro

zucchero a velo

sale