Frittelle di mele della Normandia

Prima di iniziare:
Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle in anelli uniformi dello spessore di 5 mm.

Preparazione:
Mescolare il sidro, il tuorlo d'uovo e lo zuchcero vanigliato in una ciotola, quindi aggiungere mescolando bene la farina e il lievito in polvere. Sbattere l'albume con il pizzico di sale, montare a neve con lo zucchero e aggiungere all'impasto.
Scaldare l'olio nella friggitrice oppure in una pentola a 170-180 °C.
Immergere completamente gli anelli nell'impasto e quindi versare direttamente nell'olio caldo e friggere. Non appena entrambi i lati delle frittelle di mele assumono un colore dorato intenso, estrarle e farle sgocciolare su carta da cucina.
Passarle nello zucchero alla cannella oppure cospargere con zucchero a velo e servirle calde.