Cupola di torrone gelato con confettura di mandarini e biscotti tostati senza glutine

Versare la panna in una casseruola, aggiungervi il torrone morbido e cuocere a fiamma bassa finché non è sciolto. Pesare la quantità degli spicchi di mandarino e aggiungervi metà del peso in zucchero.

Cuocere a fiamma lenta fino a ottenere una confettura. A parte montare i tuorli d'uovo con 40 grammi di zucchero, unire metà della panna montata e incorporare il torrone sciolto.

Amalgamare il tutto e aggiungere la rimanente panna montata. Versare il composto in stampi da budino e raffreddare in congelatore per due ore. Spezzettare i biscotti BiAglut e tostarli in una padella a fiamma molto alta.

Sformare la cupola di torrone nel centro del piatto e decorare i bordi con la confettura di mandarini e la scorzetta di lime a julienne. Spolverizzare con i biscotti tostati spezzettati.

Ingredienti per 5 persone:

500 ml di panna fresca

125 gr di torrone morbido

8 mandarini

2 tuorli

220 gr di panna montata

100 gr di biscotti BiAglut SfornaGusto

2 lime

zucchero