Crostata alle prugne

Foderate con la pasta frolla uno stampo per crostate del diametro di cm 24. Mescolate i 2 tuorli con lo zucchero semolato, amalgamatevi la ricotta, la buccia grattugiata del limone, 2 cucchiai di maraschino e qualche goccia di aroma di arancio.

Riempite con questa farcia la crostata e cuocetela in forno, già scaldato a 220°, per 20 minuti.

Nel frattempo, snocciolate e tagliate a spicchi le prugne, che poi disporrete leggermente accavallate sulla superficie del dolce, cotto e sformato. Pennellatele con una cucchiaiata di gelatina di albicocche sciolta a caldo e spolverizzate i bordi con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone:

450 gr di pasta frolla

400 gr di ricotta fresca

100 gr di zucchero semolato

2 tuorli

maraschino

3 prugne gialle

3 rosse

limone

aroma di arancio

gelatina di albicocche

zucchero a velo