Biscotti pasquali

• 60 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 150 gr. di farina 00
• 60 gr. di burro morbido
• vanillina
• un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 50 gr. di zucchero a velo
• acqua q.b.
• coloranti alimentari

Procediamo:

A mano o con un robot da cucina, prepariamo la frolla mescolando farina e burro fino ad ottenere un composto sabbioso poi aggiungere lo zucchero, l'essenza vaniglia, il lievito e le uova intere; formiamo un panetto bello liscio e riponiamo in frigo almeno per mezz'ora, avvolto da pellicola trasparente.

Con l'aiuto di formine variegate tagliamo i biscotti dalla sfoglia di frolla ben stesa su una spianatoia infarinata e cuociamo su carta forno caldo a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo setacciamo lo zucchero a velo in un recipiente per poi aggiungere un cucchiaino alla volta di acqua bollente fino ad ottenere una pasta densa, priva di grumi; se dovesse risultare troppo liquida, aggiungeremo altro zucchero a velo affinchè non si espanda troppo al momento della decorazione.

Raffreddiamo i biscotti, prepariamo ciotoline con i diversi colori di glassa, conservandone una dose abbondante di bianco con cui copriremo tutti i biscotti, attendiamo che la patina si sia indurita prima di tingerli secondo fantasia.