Biscotti a specchio

Cospargete il panetto di frolla con la cannella e stendetelo in una sfoglia spessa circa 3 mm. Ritagliate le cornice dei biscotti utilizzando stampini di 2 misure diverse: prima appoggiate sulla pasta il più grande, trasferite le formine ottenute sulla placca foderata di carta oleata e su queste premete lo stampino più piccolo. Eliminate il fondo di pasta appena tagliato e cuocete le cornici in forno a 180°, per 8-10 minuti., finchè risulteranno dorate.

Pestate le caramelle nella loro carta, distribuitele all'interno delle cornici e continuate la cottura ancora per 2 minuti, sorvegliando che le caramelle non facciano delle bolle e non si scuriscano troppo. Togliete i biscotti dal forno, decorateli con i confettini e lasciateli raffreddare completamente, prima di staccarli dalla placca.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

400 gr circa di pasta frolla fresca in panetto

un cucchiaio di cannella in polvere

100 gr di caramelle alla frutta dure (non ripiene) di vari colori

confettini di zucchero argentati o colorati