Baci infuocati senza glutine

Tostate le mandorle nel forno, fatele raffreddare e tritatele con poco zucchero fino ad ottenere una farina. Impastatela con la farina, lo zucchero, il burro reso a crema e il cacao.

Lavorate l'impasto con le mani e formate delle palline grandi come una ciliegia.

Accendete il forno e portatelo a 150/160°.  Mettete le palline su una placca precedentemente ricoperta con la carta da forno e infornate i baci per circa 15- 20 minuti. A cottura ultimata togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare posandoli su una gratella da pasticceria o su carta forno.

Sciogliete il cioccolato, precedentemente tagliuzzato, a bagnomaria in un pentolino. Aggiungete la punta di peperoncino e mescolate con cura. Prendete un pò di cioccolato con un cucchiaino e mettetelo su una parte liscia del biscotto, unite l'altro biscotto in modo da formare una pallina e lasciate raffreddare il cioccolato.

Disponete i baci nel centro di un piatto, fate cadere poco peperoncino in polvere e sistemate i peperoncini freschi nel centro.

Ingredienti:

200 gr di mandorle

200 gr di zucchero semolato

200 gr di farina sg

200 gr di burro

20 gr di cacao amaro in polvere

200 gr di cioccolato fondente

1 punta di peperoncino in polvere + decorazione

1 mazzetto di peperoncini freschi per decorare