Tempo e Difficoltà:
40 minuti + 120 minuti di marinatura - facile
Ingredienti (per 4 - 6 persone):
1 kg di filetti di pesce bianco
3 piccole cipolle rosse tritate
3 spicchi d'aglio schiacciati
1/4 tazza di prezzemolo finemente tritato
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
1/4 tazza di foglie di timo fresco
3 foglie di alloro
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto bianco
1 lt di brodo di pesce
1 tazza di vino bianco secco
1 presa di pepe macinato
4-6 grosse fette di pane casereccio
Preparazione:
Eliminate la pelle e le spine dai filetti di pesce, tagliateli a dadini di 2,5 cm e metteteli in un grande recipiente.
Mischiate le cipolle, l'aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, il timo, l'alloro, l'olio e l'aceto. Distribuite il composto sul pesce, sigillate con la pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per 2 ore.
In una pentola mettete il pesce e la marinata con il brodo ed unitevi il vino e il pepe. Fate sobbollire, a pentola coperta, per 15 minuti fino a quando il pesce risulterà tenero.
Poco prima di portare in tavola, tostate il pane su entrambi i lati e disponetelo nelle fondine, versandovi sopra la zuppa calda. Servite subito.
Nota: per questa ricetta si è usato il pesce persico, ma va bene qualsiasi altro pesce bianco, anche di specie diverse. Il pane più comune in Spagna viene cotto in forma ovale e ha una crosta molto croccante. Può venire sostituito con qualsiasi pane casereccio.
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