Zuppa di Lenticchie

Tempo e Difficoltà:

60  minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

1/2 tazza di lenticchie scure
1 l di acqua
1 cipolla media tritata
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di ghee (burro) o olio
1 grossa patata tagliata a dadini
2 grossi pomodori tagliati a pezzetti
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiaini di cocco disidratato
1-3 cucchiaini di concentrato di tamarindo
150 g di cavolo tagliato a listarelle sottili
1 cucchiaio di coriandolo o di menta tritati


Preparazione:

Fate cuocere le lenticchie in acqua per circa 20 minuti finché saranno tenere e scolatele bene.

Soffriggete la cipolla e lo zenzero nel ghee. Unite la patata e i pomodori e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le spezie e il cocco e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Unite le lenticchie con 1 l di acqua e il pepe e portate a ebollizione. Fate cuocere finché le lenticchie e le patate cominceranno a rompersi. Aggiungete il tamarindo e il cavolo e continuate fino a cottura completa.

Guarnite con il trito di coriandolo o di menta.

Nota: il piatto deve avere un gusto piuttosto aspro. Al posto delle lenticchie scure si possono usare anche quelle rosse o le gialle, che richiedono tempi di cottura più brevi.

CONSIGLI: Per eliminare le lenticchie avariate, mettetele a bagno in acqua fredda e scartate quelle che vengono a galla.