Velouté di Pollo al Curry

Tempo e Difficoltà:

60  minuti - media


Ingredienti (per 6 persone):

1 kg di pollo a pezzi
4 cucchiai di ghee (burro) o olio di semi
1 cipolla tagliata in 4 pezzi
2 spicchi di aglio
1 pezzo di zenzero di 1 cm
4 cucchiai di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 tazza di panna o di crema di cocco
1 1/2 cucchiaino di garam masala
3 uova sode
2 cucchiai di mandorle tostate, a scaglie
1 lime
ciuffetti di coriandolo o di menta


Preparazione:

Tagliate il pollo in pezzetti di 5 cm, fateli dorare nel ghee o nell'olio e metteteli da parte al caldo.

Tritate la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel mixer o in un mortaio.

Soffriggeteli e unite la farina di mandorle, la curcuma, il peperoncino e il coriandolo.

Aggiungete il pollo e 1 tazza di acqua. Fate cuocere per circa 25 minuti, finché il pollo sarà tenero, rigirandolo diverse volte.

Incorporate la panna, il garam masala e le uova sode tagliate a spicchi e continuate la cottura a fuoco lento.

Disponete il pollo su un piatto caldo e guarnite con le mandorle, le fette di lime e i ciuffetti di coriandolo o di menta.

Nota: le mandorle possono essere tostate nel forno a microonde. Distribuite le mandorle sgusciate su un piatto e fatele cuocere ad alta temperatura fino a doratura, circa 1 1/2 minuto.