Purè di Ceci al Peperoncino

Tempo e Difficoltà:

10 minuti-facile


Ingredienti(per 4 persone):

-250 g di ceci lessati in barattolo
-1 spicchio d'aglio
-1/2 cipolla piccola
-1 pizzico di cumino in polvere
-1 cucchiaino di paprika dolce
-1 limone
-1 piccolo peperoncino
-olio extravergine d'oliva
-sale


Preparazione:

Versate, i ceci nel barattolo, in uno scolapasta o in un colino, per eliminare il liquido di conservazione, sciacquateli, passandoli direttamente sotto il getto d'acqua fredda corrente e lasciateli sgocciolare. Spellate la cipolla, lavatela con cura e asciugatela. Sciacciate leggermente lo spicchio d'aglio, spellatelo ed eliminate l'eventuale germoglio interno. Trasferite l'aglio e la cipolla nel mixer, aggiungete i ceci e il succo del limone e salate leggermente. Unite l'olio e frullate, fino a ottenere una crema liscia e compatta dalla consistenza omogenea. Se la preferite leggermente più fluida, aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e mescola accuratamente.

A parte lavate il peperoncino fresco, eliminate il picciolo verde e i semini interni. Fai quest'operazione con i guanti di lattice, in modo da non irritare la pelle. Tritatelo finemente con un coltello e mescolatelo al purè, aggiungendo anche il cumino.

Mettete il purè in una ciotola o in una coppa e spoverizzatelo di paprika dolce. Decoratelo con listarelle di peperoncino fresco e limone tagliato a spicchi e servitelo, a temperatura ambiente, con panini arabi caldi.