Pollo al Curry Verde

Tempo e Difficoltà:

60 minuti - media


Ingredienti (per 6 persone):

2 cucchiaini di semi di coriandolo
1 cucchiaino di grani di pepe nero
3-5 peperoncini verdi freschi privati dei semi e sminuzzati
1 pezzetto di zenzero tailandese o 2 cucchiaini di polvere di laos
3 cucchiaini di foglie, steli e radici di coriandolo tritati
2 grossi spicchi d'aglio
3 cucchiai di trito di cipollotti
1 radice di citronella tagliata grossolanamente
2 cucchiai di olio di semi
400 ml di crema di cocco
4 foglie di lime
850 g di pollo disossato
1 mazzetto di basilico fresco
1 cucchiaio di salsa di pesce


Preparazione:

Pestate finemente i semi di coriandolo e i grani di pepe in un mortaio.

Unitevi le spezie e gli aromi freschi (peperoncini, zenzero, coriandolo, aglio, cipollotti e radice di citronella) e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Friggete nell'olio per 5-4 minuti. Aggiungete la crema di cocco e le foglie di lime, e continuate a cuocere per 10 minuti.

Tagliate il pollo a dadini di 2 cm circa. Uniteli alla salsa al curry, aggiungete una tazza d'acqua e proseguite la cottura finché il pollo sarà tenero, per 20 minuti circa.

Incorporate le foglie di basilico e la salsa di pesce secondo il vostro gusto. Servite
subito con del riso.

CONSIGLI: Comprate un tritatutto elettrico economico e utilizzatelo solo per macinare le spezie.