Pesce con Salsa allo Zenzero

Tempo e Difficoltà:

36 minuti - media


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 pesce bianco da 1 kg
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di maizena
olio per friggere

SALSA ALLO ZENZERO
6 funghi neri cinesi secchi ammollati
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di aceto di riso
1/2 tazza di zenzero giapponese sottaceto a filetti
1/4 tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di maizena

PER GUARNIRE
1 peperoncino rosso fresco privato dei semi a filetti
1 cipollotto tritato finemente
foglie di coriandolo



Preparazione:

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo bene. Praticate delle incisioni diagonali incrociate su entrambi i lati.

Mescolate la farina e la maizena con acqua fredda  sufficiente a formare un pastella fluida. Riscaldate circa 8 cm di olio in un wok. Passate il pesce nella pastella e friggetelo nell'olio caldo, girandolo una volta.

Trasferite il pesce su un piatto da portata.

Per la salsa: sgocciolate i funghi e strizzateli, eliminale i gambi e tagliate le teste in listarelle sottili. Cuocete in un pentolino tutti gli ingredienti della salsa, mescolando senza interruzione, per 4 minuti circa.

Versate sul pesce la salsa allo zenzero e guarnite con il peperoncino sminuzzato, il cipollotto e il coriandolo. Servite con del riso.

Nota: se non disponete di aceto di riso, potete sostituirlo con aceto bianco o aceto di mele in modo da equilibrare lo zucchero e ottenere un gusto agrodolce.