Pesce con Curry al Cocco

Tempo e Difficoltà:

32  minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

650 g di spessi filetti di pesce bianco
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 tazza di cocco disidratato
1 pezzo di zenzero di 2 cm, tritato
2 peperoncini rossi secchi lasciati a bagno per 15 minuti in acqua calda
2 spicchi di aglio
1 cipolla media
3/4 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di concentrato di tamarindo
2 cucchiai di burro
1 1/2 tazza di acqua
2 cucchiai di coriandolo tritato


Preparazione:

Tagliate i filetti nel senso della larghezza in spesse fette. Spruzzatele con il succo di limone e mettetele da parte.

Tostate i semi di cumino e di finocchio con il cocco in una padella senza condimento. Pestate il tutto in modo da ottenere una polvere.

Macinate lo zenzero, i peperoncini, l’aglio e la cipolla e incorporate le spezie, la curcuma e il tamarindo.

Friggete la miscela ottenuta nel burro per 1-2 minuti continuando a mescolare. Aggiungete l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 6 minuti.

Unite il pesce e metà del coriandolo. Fate bollire per circa 6 minuti, finché il pesce sarà tenero e servite con riso, guarnendo con il resto del coriandolo.

CONSIGLI: Il concentrato di tamarindo conferisce un gusto particolarmente agro. Può essere sostituito con 1 cucchiaio di succo di limone.