Frittelle di pesce

Tempo e Difficoltà:

25  minuti - facile


Ingredienti (per 24 pezzi):

2 foglie secche di lime ammollate
3 spesse fette di zenzero
l cucchiaio di trito di foglie, steli e radici di coriandolo
1 grosso spicchio d'aglio
1 pezzetto di radice di citronella di 2 cm
1 piccola cipolla
1 peperoncino verde fresco privato dei semi
350g di filetti di pesce bianco privato della pelle
1 uovo
1 1/2 cucchiaio di salsa di pesce
8 fagiolini affettati finemente
olio di semi


Preparazione:

Scolate le foglie di lime e sminuzzatele, eliminando lo stelo centrale.

Frullate nel mixer la cipolla, lo zenzero, il coriandolo, l’aglio, la radice di citronella e il peperoncino fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Sminuzzate il pesce e passatelo al mixer insieme al composto. Aggiungete 3-5 cucchiai d'acqua fredda, l'uovo e la salsa di pesce e frullate finché gli ingredienti non saranno amalgamati bene.

Unite i fagiolini e le foglie di lime sminuzzate, mescolando bene.

Riscaldate l'olio. Immergetevi il composto a cucchiaia te e dorate ogni frittella su entrambi i lati.

Scolate le frittelle su carta assorbente. Servitele calde, guarnite con spicchi di limone, un ciuffetto di prezzemolo e salsa al cetriolo.

Nota: mettete a bagno in acqua calda le foglie di lime per almeno 15 minuti oppure utilizzate foglie fresche di limone o di lime, tuffandole per qualche istante appena in acqua bollente.