Dentice al Forno con Verdure

Tempo e Difficoltà:

55 minuti – facile


Ingredienti (per 4 persone):

1 dentice da 1kg
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 grosse carote tritate
2 gambi di sedano tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di acqua
¼ tazza di prezzemolo tritato
1 pomodoro affettato sottilmente
1 cipolla media affettata ad anelli
pepe nero macinato al momento
sale


Preparazione:

Con le forbici recidete le pinne e la coda del pesce; con della carta assorbente umida sfregate sia l'esterno, per rimuovere eventuali squame, che la cavità interna del pesce.

In una pentola scaldate l'olio e cuocete, a fiamma bassa, le carote ed il sedano per 5 minuti. Unite il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale, il pepe e portate a bollore; abbassate la fiamma e fate cuocere, scoperto, per 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo.

Preriscaldate il forno a 210° (190° se a gas). In una pirofila abbastanza grande da contenere il pesce versate la salsa e poi adagiatevi il pesce, su cui disporrete le fette di pomodoro fresco. Distribuite gli anelli di cipolla ed aggiustate di sale e pepe.

Cuocete in forno per circa 30 minuti. Con una forchetta verificate la cottura: se la carne si sfalda, il pesce è cotto. Servite bollente.

Note: Questo piatto va servito immediatamente. La salsa può essere preparata con varie ore di anticipo e conservata coperta in frigo.