Chapati

Tempo e Difficoltà:

40  minuti - facile


Ingredienti (per 18 – 24 pezzi):

3 tazze di farina atta o di farina integrale
1 1/2 cucchiaio di ghee (burro) fuso
1 cucchiaino di sale
3/4 tazza di acqua calda


Preparazione:

Passate la farina al setaccio su un piano di lavoro, eliminando parte della crusca.

Disponete la farina a fontana e mettetevi al centro il ghee e il sale. Lavorate delicatamente con le dita, quindi versate acqua calda sufficiente a formare un impasto che deve risultare soffice e non colloso.

Lavorate la pasta per 8-10 minuti fino a renderla molto malleabile. Formate un lungo rotolo e tagliatelo in 18-24 pezzi, dando a ognuno la forma di una pallina.

Su una superficie leggermente infarinata, appiattite con il matterello ogni pallina in un disco spesso circa 3 mm.

Riscaldate una padella antiaderente e ungetene la superficie. Fate dorare le chapati a fuoco lento su entrambi i lati. Una volta cotte dovranno risultare secche ma anche morbide.

Ponete le chapati cotte sotto un canovaccio per mantenerle calde. Servitele con ceci piccanti.

Nota: la nostra farina integrale è quella più simile alla farina semiraffinata usata in India. Se disponibile, è sempre meglio usare la farina atta.