Marmellata di fragole

• 1 kg di fragole
• 400 gr. di zucchero
• un limone, succo e scorza

Procediamo:

Pulite le fragole in una soluzione di acqua e limone, tagliamole a pezzetti piccolissimi, meglio se con un robot da cucina e mettiamole sul fuoco con lo zucchero, il sugo e la buccia dell'agrume.

Portiamo ad ebollizione, a fuoco dolce, finchè non ha raggiunto la consistenza desiderata, tenendo presente che la fragola avendo poca pectina resterà più liquida rispetto alle altre confetture.

Sterilizziamo barattoli di vetro e coperchi in acqua bollente per venti minuti, lasciamo asciugare prima di versarci la confettura, chiudiamo bene e teniamo capovolti fino a raffreddamento così da creare il sottovuoto.

Buona sana merenda!