Gamberoni dorati

Lavate molto bene i gamberoni, eliminando il filino nero. Poi asciugateli delicatamente. Se usate quelli surgelati fateli prima scongelare a temperatura ambiente, poi procedete alle stesse operazioni. Metteteli in un piatto fondo, spargetevi sopra il prezzemolo lavato e tritato, spruzzateli con il succo del limone (se l'agrume fosse piccolo utilizzatene 2) e spolverizzateli con una presa di sale. Lasciateli macerare per un'ora. Quindi preparate la pastella: in un piatto stemperate i soli tuorli con un cucchiaio; a parte diluite 100 gr. di farina con mezzo bicchiere di vino bianco. Unitela ai tuorli, salate e aggiungete un albume montato a neve. In questa pastella immergete i gamberoni, uno alla volta, mettendoli a mano a mano in una padella per fritti nella quale avrete fatto scaldare abbondante olio. Fateli ben dorare da ogni parte e tenete in caldo quelli pronti mentre friggete gli altri. Servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di gamberoni senza il guscio ( anche surgelati)
un limone
un ciuffo di prezzemolo
olio
farina
2 uova
vino bianco
sale

Tempo di preparazione: 50 minuti