Cozze in verde

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:
2 kg di cozze
100 grammi di panna fresca
1 scalogno
1 manciata di acetosa tritata
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
erbe aromatiche
sale
pepe

Composizione:

lavate e grattate le cozze, poi fatele aprire in una capiente casseruola a fuoco vivo senza l'aggiunta di acqua.
Quando si saranno aperte tutte, sgocciolatele, mantenetele al caldo e tenete da parte il sugo di cottura dopo averlo filtrato.

Mettete il burro in una casseruola, aggiungete lo scalogno tritato finemente e lasciate cuocere per 10 minuti senza far dorare.

Diluite con il bicchiere di vino bianco e un bicchiere del sugo di cottura delle cozze.
Portate a bollore, aggiungete l'acetosa e le erbe tritate finemente, aggiustate di sale e pepe.
Suddividete le cozze in piatti individuali caldi, irrorate con la salsa calda e servite subito in tavola.