Vol-au-vent alla frutta

Accomodate il vol-au-vent alla placca del forno, senza farli scongelare: Spennellateli d'uovo, infornateli a 220° per 15 minuti circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Pelate 6 fichi, tagliateli a pezzetti e rosolateli in padella, a fuoco vivo, insieme con un cestino di fragoline e una noce di burro; spolverizzate con tre cucchiai di zucchero, fiammeggiate con un bicchierino di maraschino e unite le mandorle tritate, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Distribuite il composto nei vol-au-vent, accomodateli sul piatto di portata e guarniteli con rondelle di fichi e fragoline.

Per risparmiare tempo, potete usare vol-au-vent già pronti. A piacere, guarnite anche con ciuffetti di panna montata.