Tempo e Difficoltà:
30 minuti - media
Ingredienti (per 4 persone):
12 fettine di manzo tagliate molto sottilmente
8 piccole zucchine
4 carote novelle
4 piccoli pomodori
4 cipolline novelle
1 peperone verde
olio
pepe
1 vasetto di yogurt
1 cipolla
trito di cerfoglio
2 pomodori maturi
1/2 spicchio d'aglio
paprica
Preparazione:
Stendete le fettine di carne sul piano da lavoro quindi disponete al centro di 6 di esse le zucchine.
Sulle altre 6 fette mettete le carote. Avvolgete la carne sulle singole verdure.
Infilzate gli involtini su alcuni spiedini alternandoli con i pomodori, le cipolline e il peperone tagliato a piccoli pezzi.
Versate due cucchiai di olio in un tegame dal fondo antiaderente, scaldatelo e fatevi cuocere gli spiedini per 10 minuti circa. Salate e pepate.
Preparate la salsa: pulite il cipollotto eliminando le radichette, la parte verde e le membrane esterne.
Tritate il cipollotto pulito con il cerfoglio lavato e asciugato, lo spicchio d'aglio sbucciato e i pomodori.
Mescolate il trito allo yogurt, salate e pepate. Travasate la salsa in una salsiera e spolverizzate con la paprica. Servite con la salsa.
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