Quiche lorraine

Riducete la pancetta a bastoncini. Pelate e affettate la cipolla. Rosolate la pancetta e la cipolla in una padella con il burro per 20 minuti. In una ciotola sgusciate le uova, sbattete con il gruviera grattugiato, versate il latte e la panna, salate, pepate e amalgamate.

Imburrate e infarinate una tortiera. Con un mattarello stendete la pasta sfoglia, foderate la tortiera, unite la pancetta e la cipolla, coprite con le uova sbattute e gli altri ingredienti e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Togliete la quiche dal forno e lasciatela intiepidire, prima di servirla nel piatto da portata su un letto di insalata mista.

Ingredienti per 8 persone:

300 gr di pasta sfoglia

200 gr di gruviera grattugiato

100 gr di pancetta affumicata

una cipolla

3 uova

200 gr di panna

2 deciletri di latte

50 gr di farina

insalata mista

burro

sale

pepe