Omelette valdostane

Sgusciate in una ciotola le uova, unitevi 4 cucchiai di latte, una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinata di pepe: sbattete leggermente con una forchetta. Con un quarto del composto cuocete un'omelette in una padella antiaderente in cui avrete fatto sciogliere 15 gr di burro.

Quando l'omelette è rappresa dal lato a contatto con la padella e la parte superiore diventerà cremosa, distribuitevi al centro una fetta di prosciutto cotto e 50 gr di Galbanino tagliato a fettine sottili: ripiegate l'omette su se stessa e tenetela in caldo e cuocete così anche le altre 3 omelette.

Versate su ciascuna un cucchiaio di yogurt profumato con uno stelo di erba cipollina tagliato a rondelle o una presa di erba cipollina secca e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di Galbanino

8 uova

latte

noce moscata

burro

4 fette sottili di prosciutto cotto

4 cucchiai di yogurt

erba cipollina

sale

pepe