Muffin mascarpone e prosciutto

• 250 gr. di farina 00
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 150 gr. di acqua
• 75 gr. di mascarpone
• 50 gr. di olio extravergine di oliva
• 5 gr. di sale
• 5 gr. di zucchero
• 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
  

Procediamo:

Sciogliamo il lievito nell'acqua e zucchero, aggiungiamo l'olio, la farina e il sale, copriamo il recipiente con un canovaccio umido e lasciamo crescere il panetto finchè raddoppia di volume.

Riprendiamo l'impasto, incorporiamo il mascarpone, il prosciutto e riponiamo per un altro paio d'ore.

A lievitazione ultimata, con l'aiuto di una spianatoia infarinata dividiamo l'impasto in dodici palline che appoggeremo negli appositi stampi per muffin.

Inforniamo per 30 minuti a 180°.