Involtini di prugne e bacon

Ingredienti per 6 persone:

24 prugne secche snocciolate

8-10 fette di bacon tagliato sottile

foglie di menta fresca

Preparazione:

Fate rinvenire in acqua per 15 minuti le prugne e asciugatele bene. Eliminate le eventuali presenze di cartilagini dal bacon e tagliatelo a striscioline, dividento ogni fetta in due o tre parti di dimensioni uguali.

Avvolgete ogni prugna nelle listarelle di bacon e fermate gli involtini con uno stecchino.

Foderate con un foglio di alluminio una placca, disponete sopra gli involtini e mettete tutto in forno caldo a 180°. Lasciate cuocere per 10 minuti, estraete dal forno e servite immediatamente.

Per adornare il piatto infilate qualche fogliolina di menta nello stecchino.