Crostoni con filetto di maiale

Tagliate il filetto a metà nel senso della lunghezza, fasciate le 2 metà con la pancetta fissandola con lo spago da cucina.

Rosolate a fuoco vivo i 2 pezzi di filetto in 2 cucchiai d'olio, girandoli in modo che possano dorare uniformemente; salate, pepate, spruzzate con il vino bianco e fatelo evaporare: non cuocete la carne più di 15 minuti perchè deve restare leggermente rosolata all'interno; togliete i filetti dalla padella e teneteli in caldo.

Versate la panna e la senape nella padella con il fondo di cottura e scaldate la salsa, mescolando di continuo.

Nel frattempo tagliate la baguette a fette e tostate sotto il grill del forno. Disponete le fettine di filetto sui crostoni di pane e servitele nappate con la salsa alla senape.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di filetto di maiale

100 gr di pancetta affettata sottilmente

mezzo bicchiere di vino bianco

una baguette

2 cucchiai di senape rustica (con i semini)

4 cucchiai di panna fresca

olio extravergine d'oliva

sale

pepe