Conchiglie con cavolfiori al curry

Scalda 2 cucchiai di olio in una larga padella, unisci le mandorle e falle tostare leggermente. Aggiungi i cavolfiori, mescola per due- tre minuti, poi tienili in caldo. Fai tostare la mollica sbriciolata con un cucchiaio di olio in un padellino.

Lessa le conchiglie in abbondante acqua salata, scolale al dente, poi trasferiscile nella padella con i cavolfiori.

Mescola tutto su fuoco vivo unendo la mollica tostata. Servi subito, accompagnando con il grana.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di conchiglie rigate

250 gr di cavolfiori al curry

80 gr di mandorle a filetti

80 gr di mollica di pane un pò rafferma

3 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di olio

sale