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Bocconcini di melanzane

Bocconcini di melanzane

N. b. Per 20 polpettine, ognuna apporta circa 70 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.


Abbiamo bisogno di:

  • 6 melanzane lunghe
  • mollica di pane raffermo q.b.
  • sale, una presa
  • prezzemolo, un ciuffetto
  • parmigiano
  • aglio, mezzo spicchio
  • 2 uova
  • pan grattato q.b.

Procediamo:

Lessiamo le melanzane in poca acqua salata, giusto il tempo che si affloscino, quindi attendiamo che siano fredde per strizzarle e impastarle con le uova, il pane sufficiente a rendere l'impasto compatto, il formaggio, il prezzemolo tritato e l'aglio privato dell'anima.

Formiamo le polpettine con un cucchiaio di composto, passiamole nel pan grattato e friggiamo in olio bollente per pochi minuti a lato.

Serviamo appena risulteranno tiepide.

Scritto da Adelasia il 16 Aprile 2014 alle 12:30
 
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