Picanha con riso bianco e fagioli neri
Lavate, mondate e tagliate le verdure a tocchetti. Immergete i fagioli neri in acqua per 8 ore e sgocciolateli. In una casseruola con l'olio rosolate le verdure, tranne il pomodoro, unite i fagioli, coprite con l'acqua, coprite e cuocete a fiamma moderata per un'ora e mezzo.
Salate la scamone, mettetelo con la brace con la parte dove c'è il grasso rivolta verso l'alto.
Quando la carne è quasi pronta, irroratela con il vino bianco e lasciate e vaporare.
In un tegamino rosolate la salvia e il rosmarino, trasferite tutto nella casseruola con i fagioli e salate.
Disponete i fagioli con le verdure nel piatto da portata e adagiate al centro lo scamone e a lato il riso bollito.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di scamone
200 gr di fagioli neri
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
un pomodoro
un peperoncino
rosmarino
salvia
mezzo deciletro di vino bianco
300 gr di riso bollito
olio extravergine di oliva
sale
Scritto da Admin il 25 Settembre 2011 alle 06:44- 29 Categorie
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